TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA

La trazabilidad es la una nueva exigencia en distintas áreas del comercio mundial.

En mercados competitivos y complejos, contar con información sobre elaboración y almacenado de cada producto se torna relevante. La trazabilidad permite diferenciar a las industrias por su calidad.

Para los productores, conocer los procesos de elaboración de segmentos de la producción o de insumos les permite manejar una información clave que suma valor al producto final.

En el caso de los consumidores, la información y la transparencia los protege permitiéndoles una elección más racional y responsable.

En el caso de la industria de los alimentos, por ejemplo, la trazabilidad permite apreciar el valor diferencial de un producto en el momento de su elección (es el caso de los alimentos con certificación, como Kobe, Kosher u Orgánico).

En la Unión Europea y los Estados Unidos, una gran variedad de industrias de diferentes ramas comenzaron a implementan la trazabilidad. En nuestra región la implementación de procesos de trazabilidad se ha iniciado.